日程：2024年3月1日（金）
時間：第1部　ミニ講義と対談　13時～17時
　　 　第2部　懇親会＋チョコレートの試食会　17時～19時
会場：日比谷記念ホール（東陽町スクウェアビル）東京メトロ東陽町駅3分
講師：広島大学名誉教授　佐藤清隆先生
　　　株式会社明治顧問　古谷野哲夫先生

第1部　1.カカオとチョコレートを開拓した人々
　　　　・カカオと人の遭遇
　　　　・世界に迎えられたカカオ
　　　　・カカオの学名「神の食べ物」の由来
　　　　・ミルクチョコレート誕生の真実
　 　 　2.これからのカカオとチョコレート
　　　　・チョコレートのおいしさを決める要因
　　　　・サスティナブルなカカオ生産の未来
　　　　・カカオの発酵とローストの最先端
　　　　・テンパリングとブルーム抑制のサイエンス
第2部　講師を囲んでチョコレートに関する情報交換・交流会を実施します（軽食・飲み物付き）。フェアトレードで輸入した様々な生産地のカカオ豆を使ったチョコレートを試食します。どの産地のカカオ豆を使っているかは、当日のお楽しみです。


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主催：株式会社 テックデザイン