全業種に適用可能なISO9001は、個々の業種にあてはめたらどう読めるのか、どう理解すればよいのか、という問題に突き当たった企業の担当者は多いはずである。本書は、食品、とりわけ中食の食品工場を想定して、規格の各々の項目をどう読みなおせばいいのかという落とし込みを、規格文面と左右見比べながら読めるように工夫した、はじめての本である。また、それを基にして、食品工場におけるモデル的品質マニュアルを巻末に載せている。一度手にとって、ぜひ現在の品質マニュアルと見比べていただければ、マニュアルの改善につながると思われる。